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Gli gnocchi alla romana
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Gli gnocchi alla romana
L’utilizzo del burro e del parmigiano ha spesso creato confusione circa l’origine di questo gustoso piatto: si tratta, infatti, di due elementi poco diffusi alla cucina laziale, che predilige l’olio extravergine di oliva e il pecorino. Alcuni gastronomi ritengono che si possa trattare di una ricetta di origine piemontese, ma è un’ipotesi poco plausibile, considerando che gli gnocchi vengono citati da Pellegrino Artusi nel suo “La scienza in cucina e anche Ada Boni, nel volume “La Cucina Romana”, fa riferimento a questa specialità come a una tradizione antica, da custodire e salvaguardare, “la tradizione di una Roma sparita”, il piatto che i romani “solevano accompagnare a ogni riunione che avesse lo scopo di festeggiare qualche cosa”.
Nella Gaming Hall New Joker di Roma potrete gustare questo delizioso primo piatto e qui ti sveliamo la nostra ricetta!
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